(網(wǎng)經(jīng)社訊)摘要：日前，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊在接受《青年時(shí)報(bào)》記者采訪時(shí)認(rèn)為，生鮮深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)，并且隨著中國(guó)人口數(shù)量的增加，未來(lái)生鮮電商市場(chǎng)具有很大潛力。從目前的生鮮市場(chǎng)來(lái)看，本地菜市場(chǎng)時(shí)效性較高，而超市覆蓋不夠密集，加上一二線(xiàn)城市生活節(jié)奏加快，一些居民特別是上班族買(mǎi)菜難問(wèn)題突出，所以買(mǎi)菜領(lǐng)域具有較大的用戶(hù)需求。
曹磊認(rèn)為，生鮮電商的運(yùn)營(yíng)難點(diǎn)在于：農(nóng)產(chǎn)品多級(jí)批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利潤(rùn)低，直達(dá)產(chǎn)地需要規(guī)模效應(yīng)；品類(lèi)多且雜，同質(zhì)性強(qiáng)，儲(chǔ)存時(shí)間短且非標(biāo)化導(dǎo)致?lián)p耗率居高不下；自建冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控；傳統(tǒng)生鮮的做法和電商匹配難度大等。而對(duì)于生鮮新零售未來(lái)的發(fā)展，在如何提高配送速度、引導(dǎo)線(xiàn)下流量、滿(mǎn)足消費(fèi)需求、優(yōu)化供應(yīng)鏈等層面上仍有很多問(wèn)題值得商榷。
以下為該報(bào)道原文全文：《動(dòng)動(dòng)手指就能買(mǎi)菜？ 電商巨頭紛紛盯上“菜籃子”》
由于生鮮市場(chǎng)的巨大潛力，生鮮電商們紛紛推出新業(yè)務(wù)來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)。市民在手機(jī)端就可輕松下單，在家等待生鮮菜品?！按蠹移綍r(shí)工作都很忙，沒(méi)有時(shí)間去菜市場(chǎng)選購(gòu)新鮮菜品。線(xiàn)上買(mǎi)菜非常便利，下班回家就能拿到新鮮的菜了?！笔忻裥≮w向記者表示，自己通過(guò)線(xiàn)上買(mǎi)菜極大程度節(jié)約了時(shí)間成本。
據(jù)餓了么數(shù)據(jù)顯示，買(mǎi)菜用戶(hù)平均年齡約29歲，三分之一為90后，超五成為白領(lǐng)用戶(hù)。外賣(mài)買(mǎi)菜服務(wù)已經(jīng)成為了忙碌的輕熟白領(lǐng)日常不可或缺的生活服務(wù)。
此外，外賣(mài)買(mǎi)菜的參與群體年齡層也正在不斷向上滲透，過(guò)去一年上餓了么買(mǎi)菜的中老年用戶(hù)數(shù)增長(zhǎng)500%。61歲的老方在杭州鳳起農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)六平米不到的商鋪里賣(mài)了23年的蜜藕，在聽(tīng)到有老主顧崴了腳三個(gè)月沒(méi)吃上藕的事情之后，老方下定決心做外賣(mài)。他還用畫(huà)畫(huà)的方法，把點(diǎn)外賣(mài)的步驟一步步畫(huà)下來(lái)，方便那這些比他年紀(jì)還大的顧客操作。
對(duì)此，網(wǎng)經(jīng)社-電子商務(wù)研究中心主任曹磊表示，生鮮深受年輕消費(fèi)者喜愛(ài)，并且隨著中國(guó)人口數(shù)量的增加，未來(lái)生鮮電商市場(chǎng)具有很大潛力。從目前的生鮮市場(chǎng)來(lái)看，本地菜市場(chǎng)時(shí)效性較高，而超市覆蓋不夠密集，加上一二線(xiàn)城市生活節(jié)奏加快，一些居民特別是上班族買(mǎi)菜難問(wèn)題突出，所以買(mǎi)菜領(lǐng)域具有較大的用戶(hù)需求。
生鮮電商運(yùn)營(yíng)有難點(diǎn)，實(shí)體零售商販有話(huà)說(shuō)
不過(guò)，網(wǎng)購(gòu)買(mǎi)菜在帶來(lái)極大便利之余，仍存在一些“痛點(diǎn)”?！跋奶焱赓u(mài)單會(huì)比較多，因?yàn)樘鞖鉄崃?，大家也不喜歡出門(mén)。但也正是因?yàn)槿绱?，有些菜的包裝袋里有水，送到客戶(hù)手里就已經(jīng)爛掉了，對(duì)我們影響很大?！瘪樇仪f農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的一位菜攤攤主小余向記者表示，目前自己的攤位仍以實(shí)體售賣(mài)為主，鮮少做外賣(mài)單。
“為了競(jìng)爭(zhēng)，平臺(tái)上的標(biāo)價(jià)不能太高，生鮮菜品本身利潤(rùn)就不高，平臺(tái)還要抽取費(fèi)用，算下來(lái)還不如自己好好做實(shí)體?！逼溜L(fēng)街菜市場(chǎng)的生鮮攤主程春林告訴記者，部分消費(fèi)者會(huì)添加自己的微信，有需求時(shí)直接通過(guò)微信下單，自己會(huì)安排配送，中間不存在平臺(tái)抽成這一環(huán)節(jié)，自己可以掌握交易的主動(dòng)權(quán)。
針對(duì)上述問(wèn)題，曹磊認(rèn)為，生鮮電商的運(yùn)營(yíng)難點(diǎn)在于：農(nóng)產(chǎn)品多級(jí)批發(fā)商鏈條導(dǎo)致毛利潤(rùn)低，直達(dá)產(chǎn)地需要規(guī)模效應(yīng)；品類(lèi)多且雜，同質(zhì)性強(qiáng)，儲(chǔ)存時(shí)間短且非標(biāo)化導(dǎo)致?lián)p耗率居高不下；自建冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)物流投入成本高，使用第三方物流品質(zhì)難以把控；傳統(tǒng)生鮮的做法和電商匹配難度大等。
而對(duì)于生鮮新零售未來(lái)的發(fā)展，在如何提高配送速度、引導(dǎo)線(xiàn)下流量、滿(mǎn)足消費(fèi)需求、優(yōu)化供應(yīng)鏈等層面上仍有很多問(wèn)題值得商榷。（來(lái)源：青年時(shí)報(bào) 文/李婳）
